AYAM SUWIR PEDAS

Bahan :

500 gr ayam,dipotong2
2 lbr daun salam
1 batang serai,diambil putihnya,dimemarkan

Bumbu halus :
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
2 cm lengkuas
1 cm kunyit,dibakar
3btr kemiri,disangrai
3bh cabai merah besar
5bh cabai merah keriting
1 ½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Bumbu sambal :

7 btr bawang merah,digoreng
4 siung bawang putih,digoreng
4 buah cabai merah besar,dibuang biji,digoreng
3 buah cabai merah keriting,dibuang biji,digoreng
2 buah tomat,dipotong2,digoreng
1 sdt terasi,digoreng
½ sdt garam
¾ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk limau

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus,daun salam,dan serai.Diamkan 30 menit
2. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.Dinginkan ,suwir2 kasar
3. Bumbu sambal:haluskan bawang merah,bawang putih,cabai merah besar,cabai merah keriting,tomat,terasi,garam dan gula pasir.Tambahkan air jeruk limau.Aduk rata
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.sajikan

(sumbersaji)