ASEM-ASEM IKAN GABUS

Bahan :

3 ekor iakn gabus ukuran sedang,dipotong2
½ sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
1 buah labu siam,dipotong kotak
4 lonjor kacang panjang,dipotong 1 ruas ibu jari
1 ½ ltr air
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas,dimemarkan
3 sdm air asam jawa yg sudah dilarutkan dengan 3 sdm air

Bumbu halus :

2 siung bawang putih
4 btr bawang merah
2 buah cabai merah keriting
5 btr kemiri,disangrai
3 cm kunyit,dibakar
Gula & garam secukupnya
1 sdt gula merah
Cara membuat :

1. Lumuri ikan gabus dengan garam dan air jeruk nipis.Diamkan 15 menit
2. Rebus air,bumbu halus,daun salam , dan lengkuas sampai harum dan matang
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang.Masak sampai setengah layu.Tambahkan ikan gabus dan air asam jawa.Masak sampai matang.sajikan.

SUP TOMAT IKAN TENGGIRI

Bahan :

4 potong ikan tenggiri (500 gr) ikan tenggiri yg sdh dipotong
3 lbr daun jeruk,dibuang tulangnya
1 cm jahe,diiris
3 buah tomat merah,dibuang kulitnya,diblender
½ sdm garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 ltr air
1 sdm air asam jawa yg sdh dilarutkan dengan 1 sdm air
1 btg daun bawang,dipotong serong
2 sdm minyak untuk menumis


Bumbu halus ;

4 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar,dibuang biji

Cara membuat :

1. Lumuri ikan tenggiri dengan ½ sdt air asam jawa dan ½ sdt garam.Diamkan 20 menit
2. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus,daun jeruk,dan jahe sampai harum.Tambahkan tomat yg sudah di blender.Aduk rata
3. Masukkan garam,merica bubuk,gula pasir,dan air.Masak sampai mendidih
4. Tambahkan ikan tenggiri. Masak sampai berubah warna.
5. Masukkan air asam jawa dan daun bawang.Masak sampai matang

GURAMI BAKAR

Bahan :

1 ekor gurami,bersihkan dari sisik dan insangnya
1 buah jeruk nipis
3 lbr daun salam
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit,sesuai selera
3 btr kemiri
3 buah kencur ukuran kecil
2 ruas jari kunyit
Garam cecukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Peras jeruk diatas badan ikan hingga rata
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.Angkat
3. Panggang ikan hingga setengah matang sambil sesekali dibalik.Angkat
4. Oles ikan dengan bumbu tumis hingga rata,panggang kembali hingga ikan matang dan bumbu meresap sambil sesekali dibalik.Angkat.Sajikan hangat dengan sambal matah

SAMBAL MATAH KHAS BALI

Bahan :

5 btr bawang merah,iris tipis
2 batang serai,iris tipis
5 buah cabai rawit,iris tipis
2 buah cabai besar,iris tipis
50 ml minyak kelapa panas
1 buah jeruk limau
Terasi bakar secukupnya
Garam secukupnya
¼ sdt penyedap rasa

Cara membuat :

1. Remas2 semua bahan yg diiris
2. Tambahkan terasi,garam dan penyedap rasa.Aduk rata
3. Tuang minyak kelapa dan tambahkan jeruk limau.Aduk rata
4. sajikan

Resep Masakan Bali
Sambal Matah Bali

BOLU KUKUS JAMBU MERAH

Bahan :

200 gr jambu biji merah,potong kasar
100 ml susu cair
3 btr telur ayam
100 gr gula pasir
½ sdt SP
150 gr tepung terigu
Pewarna merah makanan secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Campur jambu biji merah dan susu cair,haluskan dengan blender
2. Campur telur,gula pasir dan SP.kocok hingga mengembang dan putih
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
4. Tuang jus jambu biji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
5. Tambahkan pewarna makanan jika perlu
6. Siapkan cetakan plastik,oles dengan minyak dan tiriskan
7. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan
8. Panaskan panic pengukus,kukus adonan hingga matang kurang lebih 20 menit.Angkat dan kelurkan dari cetakan
9. Sajikan

(sumbersaji)


Resep Bolu

SALAD WORTEL NANAS

Bahan :

200 gr nanas,potong dadu
150 gr wortel,potong dadu,rebus
Selada secukupnya

Bahan saus :
2 sdm mayones
1 sdm mentega,kocok
2sdt kecap manis
1 ½ sdt air jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara membuat :

1. Campur semua bahan saus,aduk rata
2. Tambahkan nanas,wortel,aduk rata.Atur selada dalam gelas saji,tuang saus
3. Sajikan . (sumbersaji)

UDANG TELUR ASIN

Bahan :

300 gr udang ukuran sedang,bersihkan belah punggungnya
3 btr telur asin rebus,ambil kuningnya,haluskan
Jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu :

5 siung bawang putih,cincang halus
½ sdt merica bubuk
1 ½ buah cabai merah ,buang bijinya,cincang
1 ½ sdm minyak goreng
Cara membuat :

1. Campur udang dengan garam dan sedikit jeruk nipis atau cuka. Goreng hingga matang, angkat . tiriskan dan sisihkan
2. Tumis bumbu hingga harum,masukkan kuning telur yg sudah di haluskan.Aduk - aduk hingga rata
3. Masukkan udang goring,masak sambil diaduk hingga rata.Angkat dan sajikan panas panas

PERKEDEL DAUN SINGKONG

Bahan:
100 gr daun singkong rebus,potong halus
100 gr daging ayam giling
100 ml santan dari ¼ kelapa
4 btr telur ayam
500 ml minyak untuk mengoreng

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
2btr kemiri
Cabai rawit sesuai selera
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Angkat
2. Campur 3 btr telur,santan dan bumbu halus.Aduk rata
3. Tambahkan ayam dan daun singkong,aduk rata
4. Tuang campuran daun singkong dalam Loyang beralas plastic.Ratakan
5. Kukus hingga matang,angkat dan biarkan uap panasnya hilang
6. Potong sesuai selera
7. Celup adonan dalam sisa telur
8. Panaskan minyak,goring hingga matang.Angkat dan tiriskan.Sajikan

SATE UDANG BUMBU KELAPA

Bahan :

300 gr udang jerbung,dibuang kulit dan kepala,dibelah punggungnya
1 sdt air jeruk lemon
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan bumbu kelapa:
200 gr kelapa parut kasar

Bumbu halus kelapa:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit,dibakar
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon,garam,dan merica bubuk.Tusuk ditusuk sate
2. Aduk rata bumbu halus kelapa dan kelapa parut kasar
3. Balut udang dengan bumbu kelapa
4. Bakar sampai matang

(sumbersaji)

JUS NANAS APEL

Bahan :

200 gr nanas,dipotong2
100 ml sirup nanas
200 ml jus apel
100 gr es batu
1/8 sdt garam

Cara membuat :

Blender semua bahan jadi satu sampai lembut.Sajikan dingin
(sumbersaji)

JUS CAMPUR SELEDRI

Bahan :

1 batang (7gr) seledri,dipotong2
200 gr apel,dipotong2
100 gr nanas,dipotong2
100 gr belimbing,dipotong2
300 ml air jeruk
150 gr es batu
1 ½ sdm gula pasir

Cara membuat :

Blender semua bahan jadi satu sampai lembut. Sajikkan dingin - dingin

(sumbersaji)