Wednesday, December 31, 2008

BAJIGUR


Bahan:
  • 5 sdt kopi
  • ¼ sdt garam
  • 125 cc sirup gula jawa
  • 750 cc santan dari ½ butir kelapa
  • 1 bungkus vanili
  • 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang
Cara Membuat:
  • Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
  • Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.

Tuesday, December 30, 2008

SEMUR JENGKOL

Bahan:

500gr jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai ½ empuk.Tiriskan,memarkan satu persatu tp jgn sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tsb )
500ml santan kental dari ½ butir kelapa
2buah daun salam
2cm jahe,memarkan
1ruas serai,memarkan
1/2sdt bumbu penyedap
Garam secukupnya
1/2sdt gula pasir
1gelas air

Bumbu yg dihaluskan:
10siung bawang
5siung bawang putih
6buah cabai merah,buang bijinya
4buah kemiri,sangrai
2cm kunyit,bakar

Bahan pelengkap:Bawang merah goreng

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus,daun salam,jahe,serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan tadi aduk masukan air dan biarkan sampai jengkolnya benar2 empuk.Masukan santan tadi sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah.masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental.Sajikan dgn taburan bawang merah goreng.

Monday, December 29, 2008

SOTO BANJAR

Bahan:

1ltr air
250gr iga sapi
½ ekor ayam kampung (rebus,disuwir2)
1btr bawang merah (cincang halus)
2lbr daun salam
1batang serai (memarkan)
1ruas lengkuas (memarkan)
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan
½ sdt merica
6siung bawang putih
10btr bawang merah
1ruas jahe
Garam secukupnya

Pelengkap
Ketupat,soun,telur rebus,bawang goreng,seledri (iris halus),air jeeruk nipis (bila suka).

Cara membuat:

1.Rebus iga sapi dengan air hingga matang dan empuk
2.Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan hingga harum masukan daun salam,serai,dan lengkuas kemudian aduk rata
3.masukan tumisan bumbu kedalam rebusan iga beri bumbu penyedap masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap,angkat.

Saturday, December 27, 2008

SOTO BANDUNG

Bahan :

1/2kg daging
2ons kacang kedelai
1/4kg lobak
1/2ons bawang merah
6 siung bawang putih
1 batang sereh
Seujung jari jahe
6 lembar seledri
6 batang daun bawang
1 liter air
2 sdt garam,lada
1 sdm kecap manis

Cara membuat :

Daging sapi direbus masukan sereh,jahe dan direbus sampai masak selama 25menit.kemudian daging dipotong kecil2.kacang kedelai direndam sampai mekar,ditiriskan lalu digoreng.lobak dikupas lalu diiris bulat.seledri,daun bawang dipotong2.b.merah,b.putih dihaluskan lalu dimasukan kedalam air kaldu ,didihkan lagi lalu masukan kembali irisan daging n lobak lalu dimasak 3menit.hidangkan ditambah irisan daun bawang dan seledri dan kacang kedelai goreng.

Thursday, December 25, 2008

GULAi AYAM CABAI HIJAU

BAHAN :

1ekor ayam (potong 6)
200g cabai hijau,memarkan
250ml santan kentaldan 1ltr santan encer dari 1btr kelapa
2sdm air jeruk nipis
1lbr daun salam
3cm lengkuas,memarkan
2lbr daun kunyit
1sdm air asam jawa
2sdm minyak untuk menumis
1sdm masako ayam

Bumbu yang dihaluskan
6btr bawang merah
3sg bawang putih
3btr kemiri
1cm jahe

Cara membuat:

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis,diamkan 30 menit.tiriskan.panggang diatas bara api hingga kecoklatan,angkat.
Tumis bumbu halus,sabai hijau,daun salam,lengkuas,daun kunyit,dan asam jawa.aduk rata.masukan potongan ayam dan tuangi santan encer.didihkan hingga ayam empuk.tambahkan santan kental dan masako.masak hingga kuah kental.angkat,sajikan

Tuesday, December 16, 2008

GULAI KAMBING

Bahan :

1/2kg daging kambing
2gelas santan

Bumbu yang dihaluskan
8 cabe merah
1 ruas jari kunyit
Jahe,laos
1sdt Ketumbar
½ sdt jinten
½ sdt lada
Garam

Bumbu yang diiris
8 bawang merah
3 bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
1 batang sereh

Bumbu lainnya
3buah cengkeh
Sedikit kayu manis dan biji pala

Cara membuat :

Tumis bumbu yang diiris san yg dihaluskan dengan 6sdm minyak goring sampai wangi lalu masukan daging dan santannya,masak selama 25menit.

SUP TOMAT BOLA-BOLA AYAM

Bahan :


(bola-bola)

300gr ayam giling

1bks mamasuka serbaguna

1btr telur

1sdm sagu

Bahan (SUP TOMAT)

1sdm margarine

2siung bawang putih (iris halus)

1/2buah bawang bombai(iris halus)

5sdm saus tomat

3buah tomat(rebus lalu haluskan)

500ml air

1bt seledri

1bks kaldu mamasuka serbaguna


Cara membuat :


  • campur semua bahan bola2,aduk rata lalu bulatkan dengan sendok
  • panaskan margarine,lalu tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.masukan semua bahan sup lalu masak hingga mendidih
  • masukan bola2 ayam kedalam rebusan sup tomat dan biarkan hingga matang.sajikan hangat.